Rhum de la maison Séverin
Présentation de la distillerie :
Le domaine de Séverin est la distillerie la plus visitée de Guadeloupe. L’histoire de cette exploitation remonte au début du 19ème siècle, lorsqu’un certain M. Séverin acquiert l’Habitation Bellevue jusqu’à son rachat par Henri Marsolle en 1928. En 1933, il y installe un moulin à eau qui devient rapidement une attraction majeure de la région qui lui a permis de développer une activité rhumière. A partir de 1952, les deux fils de Marsolle, Edouard et Joseph, reprennent l’affaire familiale. Après le dramatique accident du décès de son frère, Joseph modernise la distillerie. Le rhum produit par Séverin sort entre 68-70° en sortie de colonne et est très riche en éléments non alcoolisés, ce qui lui confère un caractère très aromatique et parfumé.
En juillet 2014, la famille Marsolle cède une participation de 65 % de la société à José Pirbakas, le patron d’un petit groupe familial connu en Guadeloupe. Son épouse Marielle est à la tête de STAEV, qui gère 1 000 hectares de canne à sucre sur l’île. L’habitation n’a que quelques centaines de fûts en stock, mais ils sont très divers tels que ceux de bourbon, de cognac, de bordeaux ou de xérès. Les rhums vieillis sous bois sont principalement envoyés en France alors qu’a contrario les rhums blancs représentent 95 % de la consommation locale (75% en Martinique).
Liste des produits coup de coeur :
Rhum blanc de séverin 50° - Le rustique
Présentation
La famille Marsolle (qui serait d’origine Charentaise) nous offre tout le savoir-faire de la conception de son rhum dans cette bouteille. Ce rhum blanc rustique avec une forte sensation en bouche et ce parfum ennivrant qui dégage une odeur de canne fraiche très prononcé, assurément le rhum que l’on qualifira de pure produit du terroir.
Pour obtenir ces arômes et ces saveurs si particulières, il repose pendant au moins 6 mois dans des foudres d’inox, on dit qu’il rassit. Médaillé d’or au concours Général Agricole, ce rhum est un classique des îles Guadeloupéennes. Ce rhum fait partie des derniers produits conçus dans la distillerie, depuis 2019, à la suite des différences entre la société Séverins et les Marsolle.
Caractéristiques
Type et Origine
Rhum agricole blanc – Guadeloupe, Basse-Terre.
Vol
1 litre
Taux d’alcool
50°
Nez
Fruits exotiques, caramel, sucre roux et canne fraîche
Bouche
Rhum herbacé, fruité et gras. Puissant mais souple, avec des notes d’agrumes, citron, poivre et réglisse.
Conseils de dégustation
La meilleure manière de le déguster est de le boire en ti-punch. Il est aussi possible de mettre du fruit frais dans la bouteille et de le laisser macérer pour un agréable rhum arrangé.
Avis
La sagesse de la conception du terroir authentique des Antilles Française est devant vous ! Cette bouteille représente réellement la douceur rustique de la canne des îles.
Rhum Séverin XO - Le coup de coeur
Présentation
Severin XO, est la cuvée de choix pour apprendre le meilleur de la Guadeloupe ! Depuis 1928, la distillerie Séverin perpétue son savoir-faire dans la production et la distillation de rhum blanc, considéré comme le meilleur et le plus authentique. C’est sur cette base de rhum, que ce rhum vieux est assemblé à partir de plusieurs fûts américain contenant anciennement du bourbon, âgés d’au moins six ans. Cette cuvée est tout ce que l’on peut espérer d’un rhum agricole traditionnel dans l’intensité et le moelleux de ses arômes. Médaillé d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2020 et 2022.
Caractéristiques
Type et Origine
Rhum agricole vieux – Guadeloupe, Basse-Terre, Sainte Rose.
Vol
70 cl
Âge
6 ans
Taux d’alcool
45°
Nez
Gourmand et équilibré, comme du pain d’épices au miel. Fruits exotiques confits (olives, citrons, pruneaux, bananes), un peu épicé et boisé.
Bouche
Patissier, prunes, olives, bananes, fruit confit et exotique. Épices et bois fumé. Les tanins qui fondent et une subtile touche d’acidité salée.
Conseils de dégustation
Pur à température ambiante.
Avis
C’est mon coup de cœur de la maison ! Un rhum riche, puissant mais qui a su trouver un équilibre étonnant et du fait de cela, qui est capable de concurrencer les plus grandes cuvées de Guadeloupe.
Rhum Séverin VSOP - L’introduction
Présentation
Sur le domaine, la tradition des rhums agricoles est respectée. Elle est une excellente introduction aux rhums vieux du domaine de Séverin. Ce VSOP s’est lentement imprégné pendant 4 années passé dans le chai de vieillissement, des arômes du fût de chêne contenant anciennement du bourbon. Destiné à être bu sec ou rafraîchi, ce rhum vous dévoile lentement ses saveurs fruitées d’une longueur exceptionnelle.
Caractéristiques
Type et Origine
Rhum agricole vieux ambré – Guadeloupe, Basse-Terre, Sainte Rose.
Vol
70 cl
Âge
4 ans
Degré
42°
Nez
Surprenant, caramel cuit, olives salées. Bananes mûres, vanille, poivre, orange, réglisse.
Bouche
Riche, fin. Notes salées, fruits exotiques, vanille, caramel, olives.
Conseils de dégustation
Pur avec ou sans glace
Avis
On a comme une impression de boire le jus d’un baba au rhum. C’est l’un des meilleurs rapport qualité-prix de cette gamme de chez Séverin. Les arômes pourraient nous faire un peu penser à un whisky.
Rhum Séverin VO - L’alchimie simple
Présentation
Dirigée par la famille Marsol depuis 1928, la cave s’appuie sur ses secrets de fabrication transmis de génération en génération pour proposer une gamme de rhums plus authentique et gourmande. Cette cuvée est le fruit de la canne à sucre distillée sur le domaine qui a vieilli 3 ans dans les fûts de chêne qui lui ont permis d’obtenir une richesse aromatique complétée par un caractère délicatement boisé. En 2011, médaillé de bronze au Salon de l’Agriculture de Paris.
Caractéristiques
Type et Origine
Rhum agricole vieux – Guadeloupe, Basse-Terre, Sainte Rose.
Vol
70 cl
Âge
3 ans
Degré
40°
Senteur
Rustique, boisé brut, noisette grillée. Coing, pomme compotés, boisé torréfié, rhum agricole naturel, citron vert, poivre. Fruit sauvage.
Bouche
Sec et rustique. Pêche blanche, cœur boisé et fumé avec des notes de vanille. Canne poivrée.
Conseils de dégustation
Pur avec ou sans glace, en digestif.
Avis
Bon rhum dans l’ensemble mais les connaisseurs resteront sur leur faim… Un vieux rhum agréable à boire mais reste un entrée de gamme et cela se ressent dans les saveurs limitées.