Rhum Bologne Cask Matured - Un produit de Guadeloupe au prix modéré

Description du produit 

On le sait les produits de cette maison sont toujours conçu à base de rhum blanc issu de la canne à sucre noir, ce sont les seuls à encore utilisé cette canne au profil aromatique exceptionnel qui montre tout le potentiel du terroir des plantations. 

Ce “vieux” rhum de la maison Bologne Cask Matured ambré est issu d’un assemblage de rhums qui ont reçu un traitement particulier dans leur vieillissement. Il a maturé pendant 18 à 24 mois en foudre de chêne français, puis en ex-fûts de cognac pendant 6 mois où la finition a été effectuée, d’où son nom rhum Bologne Cask Matured ou élevé sous bois. 

Grâce à cet échange raffiné entre le bois et le rhum, il en découd des saveurs rondes, puissantes, un caractère qui est bien à lui, avec des notes de vanille et de bois qui fond en bouche. Cette bouteille a été médaillée d’or en 2020 au Concours Général Agricole, de quoi nous assurer une fois de plus, que le rhum ambré cask matured de la distillerie Bologne n’a plus rien à prouver.  

Caractéristiques du produit 

Type et origine : Assemblage de rhum ambré agricole – Guadeloupe, Basse-Terre, distillerie Bologne.

Vol : 70 cl

Âge : 18 à 24 mois et finish de 6 mois

Degré d’alcool : 42°

Nez : Au nez, les notes de ce rhum ambré de Guadeloupe sont fruitées et douces. On peut ressentir un peu l’amertume apportée par des agrumes frais et secs des cannes, que les notes de bois viennent relever, évoquant le pain toasté du matin. Le végétal de la canne nous rappelle aussi qu’elle est là. Après aération, la gourmandise de ce produit s’empare de nous. Les notes de fruits et d’épices s’entremêlent tout en nous montrant son caractère rond et puissant.

Bouche : En bouche, tous les détails de ce rhum ambré viennent montrer le bout de leur nez. Le Bologne Cask Matured est poivré avec des saveurs de vanille boisé sec, malgré ça, il reste très doux et assez gras grâce à la puissance contrôlée de l’alcool. La finale est longue et séduisante, épicée, et le bois colle au palais tout en fondant en bouche sur des notes de vanille caramélisées.

Conseils de dégustation : Pur, en ti-punch ou long drink.

Avis 

Ce rhum Bologne Cask Matured de Guadeloupe prouve que l’on peut réellement se faire plaisir dans une gamme de prix modéré. Il ne fait pas partie de ses grands rhums exubérants hors d’âge, mais il est très bien fait. C’est vraiment une bouteille d’alcool gourmande et généreuse de l’une des plus anciennes maison de Guadeloupe qu’il faut découvrir. L’équilibre entre la rondeur et la puissance vous attend à la dégustation !

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