Le Ricard, un apéritif anisé incontournable de la culture française, se déguste chaque jour dans de nombreux bars à travers le pays.
Dans ces établissements, la quantité de Ricard servie est fixée à 2cl, en accord avec la législation sur les spiritueux.
Nous allons ici examiner les différents éléments du service du Ricard en bar, de la mesure standard aux spécificités selon les lieux.
Quelle est la dose standard de Ricard en bar ?
En France, la dose de Ricard d’un bar est rigoureusement établie à 2cl. Cela équivaut à 20ml, soit une unité d’alcool. Les bars utilisent des doseurs précis, souvent appelés mezurettes, pour assurer ce service exact. Cette quantité officielle permet d’obtenir, une fois mélangée à de l’eau, la boisson anisée parfaitement équilibrée que nous aimons tant.
Comment reconnaître une bonne dose de Ricard en bar ?
Certains indices visuels peuvent vous aider à vérifier si votre Ricard est servi correctement.
Le verre utilisé
Le verre traditionnel pour le Ricard est un verre ballon d’une capacité de 17 à 22cl. Sa forme unique facilite le dosage de l’eau et permet d’observer le changement de couleur du Ricard lorsqu’il se mélange à l’eau. Certains bars optent aussi pour des verres cannelés qui aident au dosage grâce à leurs repères visuels.
La couleur du mélange
Une dose adéquate de Ricard se distingue par une couleur jaune paille nuancée de lait une fois l’eau ajoutée. Si votre boisson est trop claire, cela peut signifier un dosage insuffisant, tandis qu’une couleur très opaque indique un trop grand dosage. L’effet « louche » doit être uniforme et harmonieux.
Les signes visuels d’une bonne dose
Un Ricard bien préparé affiche une légère mousse à la surface après l’ajout d’eau. Les glaçons, s’ils sont présents, doivent flotter au bon niveau en fonction de la quantité d’eau ajoutée. Le mélange doit être homogène sans zones plus concentrées au fond du verre.
Les différentes doses selon le type de service
Les méthodes de service peuvent varier légèrement en fonction de l’établissement, tout en respectant la réglementation.
En bar traditionnel
Dans un bar traditionnel, la dose de 2cl est rigoureusement appliquée, servie dans un verre ballon classique. L’eau est souvent présentée dans une carafe, vous laissant libre de diluer selon vos goûts.
En bar à cocktails
Dans les bars à cocktails, le Ricard peut faire partie de créations originales. Bien que la base reste à 2cl, il peut être combiné avec d’autres ingrédients pour réaliser des cocktails innovants comme le « Yellow Submarine » ou le « Mediterranean Mule ».
En restaurant
Les restaurants respectent généralement la norme de 2cl, souvent accompagnée d’une carafe d’eau et parfois d’un assortiment d’olives ou de fruits secs. Le service est souvent plus formel qu’en bar classique.
En discothèque
En discothèque, même si la dose officielle reste de 2cl, le service peut être plus rapide et moins cérémonieux. L’eau est souvent ajoutée par le barman, et des glaçons sont généralement inclus pour garder la boisson fraîche plus longtemps.
Tableau comparatif des doses et services selon les établissements :
| Type d’établissement | Dose standard | Particularités du service | Prix moyen |
|---|---|---|---|
| Bar traditionnel | 2cl | Service classique, eau séparée | 2,50€ – 3,50€ |
| Bar à cocktails | 2cl | Possibilité de cocktails | 3€ – 4,50€ |
| Restaurant | 2cl | Service plus formel | 3€ – 4€ |
| Discothèque | 2cl | Service rapide, glaçons inclus | 4€ – 6€ |
Quelles sont les particularités du service de Ricard en bar ?
Le service du Ricard suit un protocole défini. Les barmans versent toujours d’abord le Ricard avant d’ajouter l’eau, favorisant ainsi la diffusion des arômes. La température de l’eau est importante : elle doit être fraîche, mais pas glacée, pour préserver les saveurs. Les glaçons sont souvent proposés mais restent un choix, car certains amateurs préfèrent leur Ricard sans glace pour en savourer pleinement les arômes anisés.
Conclusion
La dose de Ricard dans les bars est uniformément fixée à 2cl pour garantir une expérience de dégustation agréable tout en respectant la législation. Cette mesure précise, couplée à un service adéquat, permet de savourer pleinement cet apéritif emblématique. Que vous soyez un amateur occasionnel ou un véritable connaisseur, vous pouvez désormais identifier un Ricard bien servi et apprécier les subtiles différences de service selon votre établissement.
